Les Tables Longues de Lausanne

par lemiam publié le 3 avril 2013

Communiqué de l’organisateur – 15 mai 2013
Annulation des Tables Longues (Lausanne Night Market) du 16 mai pour raisons météo
Pour des raisons d’intempéries, pluie et froid annoncé, et après avoir consulté tous nos participants, nous annulons exceptionnellement la première date des Tables Longues. Nous vous prions de nous en excuser.  
Conscients du grand intérêt et des attentes suscités auprès du public, nous ne souhaitons pas démarrer ces événements dans le froid et sous la pluie. Le plaisir de nos visiteurs passe avant tout, et celui-ci ne nous semble pas garanti dans de telles conditions.
Nous reportons notre lancement à la prochaine date, prévue le jeudi 30 mai. Et cette fois, nous serons tous là, quel que soit le temps. Rendez-vous donc le 30 mai sur l’Esplanade du Flon avec aux fourneaux la Boite à Sardine, Brochettes et chutney cie, Burger e Sfizi, le Café de Grancy, le Guillaume Tell, le Kotchi, Luma d.a.c. & Beef Club, le Noodle Bar, Passe-moi le Sel, Pie, Soo Tarte, Tartares.ch ; au bar la sélection des vins du Yatus, les bières Amstein et les cocktails du Lido et aux platines Kid Chocolat.
Avec toutes nos excuses pour ce contretemps pluvieux,
Le MIAM - Cyril Musy 

Pour toutes questions concernant cette annulation et au sujet des événements suivants, notre responsable des relations presse se tient à votre disposition :
Yannick Richter – B4 Communication
078.736.64.96
yannick.richter@b4com.com

Quoi : Les Tables Longues de Lausanne

À Londres ou à New-York, les Night Market séduisent un public nombreux autour d’une cuisine de rue, dépoussiérée et revisitée par des cuisiniers venus de tous horizons. Echoppes fumantes, chefs renommés affairés sur des petits plats malins, burgers gourmands, fish & chips gastronomes, cantines bios…Ces marchés sont le reflet du dynamisme et du renouveau culinaire des villes qui les accueillent.

Avec Les Tables Longues, Lausanne Ville du Goût a désormais son night market, représentant de la diversité culinaire de Lausanne et de sa région. Du restaurant gastronomique à la cantine bio, Les Tables Longues accueillent tous les univers de la gastronomie venant proposer une cuisine « urbaine » innovante, responsable et de qualité.

Sur de longues tables, le public du night market de Lausanne découvre un nouvel espace de détente et de convivialité. Il savoure des petits plats malins au gré de ses envies. Il découvre de nouveaux concepts culinaires, redécouvre des standards de la « street food », flirte avec quelques étoiles du Michelin, en consommant avec modération des vins de terroir remis au goût du jour…Tout cela se faisant sur les sons cadencés d’une programmation DJ concentrée à rendre la digestion légère et musicale.

Qui

Les Tables Longues accueillent avec le même plaisir toutes les cuisines à condition qu’elles s’inscrivent dans une démarche éthique, responsable et innovante. Les ingrédients principaux utilisés dans les plats doivent être locaux (viandes, légumes, fruits, produits laitiers,…) et artisanaux (pains, buns, pâtes, charcuterie,…).

Les Tables Longues présentent la cuisine en version nomade et urbaine avec une exigence de qualité passée au crible d’un comité de sélection qui évalue autant la démarche que le goût et la qualité de l’offre.

Ainsi le public pourra trouver aux Tables Longues une quinzaine de stands avec des chefs étoilés venus proposer de petits plats en version nomade mais aussi des cantines bios, des cuisines du monde, des burgers-gourmets, un beef club, des fish & chips, des petits plats végétariens, des smoothies, des tartes, des pies, des vins naturels…et d’autres propositions gourmandes pour un public épicurieux et hédoniste, amateur de bon goût. Tous ces plats seront vendus entre 4 et 16 CHF.

Les Longues Tables mettent en lumière une cuisine foisonnante et passionnante, une cuisine de produits de qualité qui parle au cœur et au ventre des gourmets. Une cuisine conviviale faite de partage et de générosité qui s’apprécie sur des Tables Longues.

Liste non exhaustive et en mouvement perpétuel

Restaurants gastronomiques, « bistronomiques », bistrots, cantines…
- Guillaume Tell
- Le café de Grancy
- Tartare.ch
- Passe-moi le sel
- Le Kotchi
- Burger e Sfizi
-…

Nouveaux projets
Les Tables Longues ont aussi pour vocation de favoriser l’émergence de projets novateurs et de qualité dans l’univers de la gastronomie.
- Luma d.a.c. beef club
- Hot & bagels
- La boite à sardine
- Soo Tarte
-…

Bar…
- le Lido
- le Hyatus

Quand : un rendez-vous régulier du 16 mai au 12 septembre

horaires : De 17h à 23h

les dates :
Mai : jeudi 16 mai (annulé), jeudi 30 mai
Juin : jeudi 6 juin, mercredi 19 juin,  jeudi 27 juin
Juillet : les jeudis 4, 11, 18, 25 juillet
Août : les jeudis 15, 22 et 29 août
Septembre . les jeudis  5 et 12 septembre

Où :

l’Esplanade du Flon à Lausanne

Infos :

Entrée libre,
Tarifs : plats entre 4 CHF et 16 CHF, vins et bières à partir de 4 CHF, Soft 2 CHF
Plus d’infos à info@lemiam.ch

Sur facebook : https://www.facebook.com/events/547772875273527/?fref=ts

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Foodboat – Marsattacks, le 26 mars au Batofar à partir de 19h

par lemiam publié le 21 mars 2013

« Un bateau et une cuisine en mouvement cadencée par des mix électro et des animations de tribord à bâbord… Les soirées FOODBOAT continuent au Batofar avec Marsattacks ! »En mars c’est la planète Marseille qui est mise à l’honneur avec quelques uns de ses représentants les plus extraterrestres.En cuisine :

Benoît Chevalier de « Mix en Bouche » accompagné par Cyril Musy du M.I.A.M. se mettent au fourneau pour un plat à quatre mains
Spok, la cantine créative, assurera ses petits plats malins
et pour le dessert la Yogurt Factory, les yogourts glacés et gourmands qui ont vu le jour dans la cité phocéenne.
Le Tournedisque assure la cadence, cornaqué dans l’univers Food par Spok.
—►► https://www.facebook.com/pages/SPOK/134613756599933
—►► https://www.facebook.com/YogurtFactory.fr?ref=ts&fref=ts
—►► http://www.facebook.com/letournedisque?fref=tsSur la terrasse (couverte et chauffée) : le festival MARSATAC joue les music selecta et présente Mister Eleganz.
—►► http://www.facebook.com/festivalmarsatac?fref=ts
—►► http://www.facebook.com/mistereleganzasdj?fref=tsVersion extraterrestre :
Projection de vidéo sélectionnée par Bach Films.
—►► http://www.facebook.com/BachFilms?fref=tsINFOS PRATIQUESHoraires : 19h00 – 23h30
Tarifs : petits plats à partir de 5€, verres de vin 5 €

face au 11 quai F. Mauriac 75 013 Paris
Metro: Quai de la Gare ou BNF
Bus: 325 – 89 – 64

INSCRIPTION sur l’event facebook

http://www.batofar.org/
http://www.facebook.com/Batofar

D’autres surprises vous attendent !
Affaire à suivre.

PARTENAIRES : Marsatac, Bach films, Yogurt Factory, Spok, Mix en bouche, Kulte

ARTWORK ▲▲▲ MRPIMPALL

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à découvrir, Hideo Uemura – Chez Julien

par lemiam publié le 26 février 2013

Hideo fêtera ses 35 ans à la M.I.A.M. du Minimes, et déjà 15 ans de cuisine française à son actif.

Hideo découvre la France et sa cuisine au Marché de Paris un restaurant français de Ginza (Tokyo) tenu par un chef japonais. Il passe par tous les postes, de la salle à la cuisine, du salé au sucré. Il apprend méthodiquement et méticuleusement, à la japonaise.
Il découvre la France à travers les sauces maître d’hôtel et béarnaise, les tartelettes au citron et les boeufs bourguignons. Quand il n’est pas en cuisine, c’est dans les livres qu’il continue son apprentissage.

Après un passage à l’Atelier Robuchon de Tokyo, il franchit le pas et débarque en France en 2004, à Bordeaux. Son français se résume à « Marché de Paris et Atelier Robuchon», ce qui lui ouvre déjà quelques portes. Il passe ses premiers mois le nez entre les fourneaux et son dictionnaire électronique. Il voit et revoit les films de Hayao Miyazaki et apprend les sous-titres par coeur.

Puis il monte à Paris et se présente au Stella Maris tenu par le chef Tateru Yoshino qui le renvoie à la case départ, le Japon. Il passe deux ans dans ses restaurants à Tokyo et Wakayama avant de revenir enfin à l’enseigne parisienne étoilée du chef japonais.

En 2009, il rejoint Yann Morel Chez Julien, riche d’un apprentissage franco-japonais, qu’il met au service d’une gastronomie traditionnelle. Le wasabi, les sauces soja, les découpes précises, rentrent dans ses préparations apportant une touche délicieusement japonaise.

Hideo aime Paris et sa cuisine. Comme beaucoup de japonais il a une tendresse particulière pour Montmartre et Amélie Poulain.

A la M.I.A.M. du 27 février, pour la première fois il se présentera en tant que chef de Chez Julien remplaçant Yann Morel en partance pour de nouvelles aventures.

Chez Julien
1 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris, France
01 42 78 31 64

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à découvrir, Jean-Philippe Leboeuf au restaurant « Minimes »

par lemiam publié le 25 février 2013

chef au restaurant MinimesIl y a des chefs qui se tiennent loin des modes et dont la cuisine, discrète et précise, s’apprécie à l’écart du buzz moutonnier. Jean-Philippe Leboeuf fait partie de ceux-là, ceux hors mode et jamais démodés, toujours dans l’exactitude d’une cuisine qu’ils perpétuent dans le sillage de leur pairs. Et Leboeuf a un sérieux pedigree en la matière. Passé par chez Drouant époque Alléno puis au Carré des Feuillants de Dutournier, il ouvre en 2008, le Clocher Perrière, adresse de quartier et de gourmets, de ces bons plans secrets que se refilent sous le manteau les ténors de la fourchette.

Depuis cet été, il a rejoint « Minimes » la nouvelle enseigne d’Alexandre Chapon pour mettre la cuisine à l’honneur se livrant presque à un processus d’évangélisation. L’équipe de Minimes, désormais habituée des halles de Rungis, prêche pour une cuisine de produits  « jouant la cuisine tendance mais sans forfanterie, ni fausse note » (Pudlo).
En passant du clocher à Minimes, Jean-Philippe Leboeuf a détendu sa cuisine se mettant au diapason de son nouveau terrain de jeu. On y mange avec l’esprit libre de toute intellectualisation, de la terrine de queue de boeuf au « fish and chips » en passant par de magnifiques pièces de boeuf servies par une excellente béarnaise.
Bon enfant, bon esprit, Leboeuf au Minimes  offre à la rue de Turenne sa brasserie gourmande et élégante.

La M.I.A.M. au Minimes le 27 février à partir de 20h (inscription ICI ou event facebook)

Minimes
36 rue de Turenne
75003 Paris
tel. : 01 42 71 36 70
Menu : 14,50 € (formule, déj., sem.)
Carte : env. 40 €
Horaires : Ouvert tous les jours de 8h à 2h

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Le 27 février – la soirée M.I.A.M. au Minimes

par lemiam publié le 15 février 2013

Au piano, les chefs Jean-Philippe Leboeuf « Minimes »
et Hideo Uemura « chez Julien »
Aux platines, Elsa…

Le M.I.A.M. revient à ses premières amours : la bistronomie
et investit le restaurant Minimes au côté d’Alexandre  Chapon, pour une rencontre bistronomique autour des petits plats des chefs Jean-Philippe Leboeuf « Minimes » et Hideo Uemura « Chez Julien », deux fines lames aux techniques aguerries.

Jean-Philippe Leboeuf,
C’est l’ancien chef du Clocher Pereire, adresse discrète qui a su, au fil des années, se forger une réputation solide auprès de quelques professionnels de la fourchette (François Simon)
Il a fait ses armes chez Constant au Crillon et chez Drouant à l’époque d’Alléno. Au commande des cuisines du Minimes depuis cet été, il a inscrit ce restaurant dans la lignée de ces belles tables balançant avec élégance et bon goût entre bistrot miam et brasserie chic.

Hideo Uemura
Nouveau chef de «Chez Julien », Hideo est passé par la Table Robuchon à Tokyo et le Stella Maris à Paris. Il fait partie de ces jeunes chefs japonais, qui discrétement, investissent les cuisines des meilleurs bistrots parisiens et nous redonnent le goût de ces tables.

Infos :
Minimes – 36 rue de Turenne – 75003 Paris
Horaires : 20h – 00h
Tarifs : petits plats 10 € – verre de vin à partir de 5 €
Entrée libre (merci cependant de vous inscrire ICI afin que nous puissions  vous recevoir dans les meilleurs conditions)

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La soirée cochonne du M.I.A.M. inaugure les foodboat au Batofar le 12 février

par lemiam publié le 29 janvier 2013

Un bateau, des chefs, une cuisine cadencée par des mix « électro-érotiques », des animations cochonnes … Les soirées FOODBOAT passent à l’abordage au Batofar avec le retour de la soirée cochonne, pied de nez plein de vice et de malice à la Saint Valentin empestant l’eau de rose et le romantisme bon marché.

Au programme du cochon et du beau ! Le Noir de Bigorre, un porc de pure race gasconne, élevé au pied des Pyrénées de façon ancestrale dans son milieu naturel de sous-bois et de prairies. C’est un cochon noir de la tête jusqu’au bout des ongles, descendant du cochon ibérique (découvrez l’aventure extraordinaire du noir de Bigorre).

Il sera honoré par Romuald Sanfourche le Braisenville de retour au Batofar le temps d’une soirée et Régis Daudignan le J’Go expert ès Noir de Bigorre, autour de petits plats canailles dont ils ont le secret.

le noir de Bigorre

Une soirée cochonne sans charcuterie, c’est comme une Saint Valentin sans gâterie. Le M.I.A.M. a fait son marché aux Halles de Lyon, chez Bobosse, la Mecque de la cochonnaille et a dégoté un assortiment à faire se damner les plus fidèles.

Les pains de chez Frédéric Lalos, meilleur ouvrier de France, accompagneront ces assiettes.

Pour le sucré, c’est Christophe Adam, l’Éclair de Génie qui s’y colle avec ses éclairs aux formes oblongues.

Et pour les plus gourmands, le restaurant se met aux couleurs de l’artiste Posscat, éprit de la photographie érotico-artistique.

Intervention de Léopoldine et ses carnets érotiques, accompagnée de Leïla Telesfort :
« En matière d’érotisme, de recette il n’y a point. Juste des ingrédients, mots, regards, gestes, que l’on mélange à notre convenance pour approcher du philtre parfait. »

Côté son, le collectif DIRTYMAYFIELD (DJ CREW) qui nous a concocté pour l’occasion une playlist EROS. Pour que la dance rythme de sensualité tout vos gestes.

Nous avons le plaisir de recevoir des artistes issus de la BD et Littérature érotique des Éditions Tabou pour une présentation de leurs ouvrages et dédicaces :

•    AXTERDAM - Indiscrétions (Dis-moi comment tu baises…),  1ère bande dessinée érotique/affectif dessinée sous forme de roman graphique

•    ARTHUR VERNON - Comment je me suis tapé Paris ou l’origine de la misère ou encore La vie, l’amour, le sexe, auteur de  littérature/questions sociétales.

Le tout accompagné d’une projection vidéo artistique du magazine Sex Mode et Digestion. Sex, Mode & Digestion est un magazine digital qui prône la diffusion de la mode, de la culture et des arts sous un angle psychanalytique.

INFOS PRATIQUES
Horaires : 19h00 – 23h30
Entrée libre*
*merci cependant de vous inscrire ICI afin que nous puissions prévoir suffisamment de plats pour le monde
Petits plats à partir de 10€
Verre de vin à partir de 5€
Face au 11 quai F. Mauriac 75 013 Paris
Metro: Quai de la Gare ou BNF

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